Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум: учебное пособие

• Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
• Год: 2022
• Бесплатно отрывок: да

О чем книга «Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум: учебное пособие»

В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и складских помещений, разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских, производственных, торговых, административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования, а также специалистов в области общественного питания.

Читать книгу полностью

Читать онлайн
+
Учебные издания для бакалавров м
ISBN: