Практические основы кулинарного искусства

• Автор: Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева
• Год: 2019
• Бесплатно отрывок: да

О чем книга «Практические основы кулинарного искусства»

Эта книга создана на основе издания 1916 года, в которое Александрова-Игнатьева внесла много поправок и дополнительного материала. Наша книга хорошо адаптирована для современного читателя, в то же время в ней сохранены все особенности и достоинства авторской версии. Книга отличается от рецептурной книги Е. Моло-ховец балансом рецептов и технологий, а также особой структурой, в которой блюда сгруппированы в «обеды», и читатель сразу же учится правильно сочетать продукты и блюда в одной трапезе. Тем не менее в книге более 2000 очень доступных рецептов, которые каждый может выбирать по своему усмотрению. Приложение, составленное М. А. Игнатьевым, профессором ветеринарии и мужем автора, также адаптировано для современного восприятия.
.

Читать книгу полностью

Читать онлайн
16+
Кулинария. Классические издания
ISBN: 978-5-699-70136-0